巢湖的鸡蛋饼：《俄罗斯妈妈中文》

作者：徐静怡小时候，觉得巢湖挺大的。

那时候，特别期盼周末，这样我就可以去爷爷家，还可以不在家吃早餐，在爷爷家（向阳路干休二所）附近，让爸爸给我买一个鸡蛋饼吃。

一张鸡蛋饼，把提前炕出来的饼皮用竹签从中间挑开，把一个鸡蛋磕进碗里，加点榨菜、香葱搅几下，把这些灌入饼皮中，在平底锅和菜籽油的慢煎下，炕得两面金黄，略带焦色。

这时候就是我最期待的一步了——平底锅移开一点，放进下面的碳炉里，贴着边再把两面都炕一会儿——因为这时候鸡蛋饼就要出炉了。

只见做鸡蛋饼的人，麻溜地用夹子把饼对折，装进袋子里，我迫不及待伸出的手就准备接着袋子了。

到了爷爷家，我打开袋子，不紧不慢地开始享用想念了一周的鸡蛋饼：我小心翼翼地吹一吹饼，试探性地咬一口饼边，确定不太烫了，刚好入口了，我先把饼的周边给啃完，因为饼的周边不容易进鸡蛋液，相对来说会稍微硬一些。

最后再一大口一大口地啃着饼的中间，因为饼的中间灌的是鸡蛋和榨菜碎、香葱碎，吃起来松松软软，咸香可口，再加上中间部分的饼皮比较薄一些，炕得脆脆的，吃起来就更香了。

那时候吃鸡蛋饼，还不像现在这样会问你，饼上刷甜酱还是辣酱，也不会夹生菜、里脊肉、烤肠这些的。

时隔多年，巢湖的鸡蛋饼也从以前的1块，慢慢涨到1块5、2块、2块5，到现在的3块5。

有一次，我在北大街买鸡蛋饼，前面两个女孩，用地道的巢湖话聊天，一个说，你今天就非得吃这个不可吗？另一个说，必须吃，你不知道，在外面就吃不到巢湖这个鸡蛋饼的味道了，所以每次我回来都要吃。

经历的多了，看的多了，总觉得巢湖这座城市太小太小，何况我只是在巢湖生长的、祖籍非巢湖的“伪”巢湖人。

但是似乎离开巢湖，去很多地方，巢湖这样的鸡蛋饼确实不太容易看到，虽然合肥偶尔能在路口、街头看到，但是吃起来我总觉得无论是口感还是味道，都不如巢湖的鸡蛋饼——皮不够咸香酥脆，里面的鸡蛋也不够软嫩。

离开生长的地方的人，再回来，总觉得它小，其实它并没有小，而是心大了。

但是即便只是生长的地方，不是自己的老家，总会有一些难忘的味道，深刻在脑海深处，印记在味蕾的深处。

最忆是巢州